"Reiberdatschi" bajor burgonyás palacsinta

A burgonyapalacsinta vagy "Reiberdatschi" elkészítéséhez először hámozza meg a burgonyát és a hagymát. Javaslom, hogy viaszos burgonyát használjunk, mivel az kevesebb vizet tartalmaz, és így ropogósabb lesz a palacsinta.

A burgonyát és a hagymát durva reszelőn lereszeljük. Én jobban szeretem a kézzel történő reszelést, mivel így egyenletesebb lesz a textúra, mint az ételfeldolgozóval.

Tegye a burgonyás-hagymás keveréket egy tiszta konyharuhába, és jól nyomkodja ki. Ez a lépés kulcsfontosságú a felesleges nedvesség eltávolításához és ahhoz, hogy a palacsinta igazán ropogós legyen.

A kinyomkodott keveréket tegyük egy tálba, és adjuk hozzá a tojásokat, a lisztet, a sót és a borsot. Keverjük össze az egészet jól. Az állagtól függően egy kis plusz lisztet adhatunk hozzá, de a keverék ne legyen túl száraz.

Egy tapadásmentes serpenyőben hevítsünk fel egy kevés olajat. Egy kanál segítségével adagokban öntsük a tésztát a serpenyőbe, és nyomjuk laposra. Amint a széle aranybarnára sül (kb. 3-4 perc múlva), fordítsa meg a palacsintákat, és süsse meg a másik oldalukat is.

A kész palacsintákat konyhai papíron lecsepegtetjük, és melegen tartjuk, amíg az összes palacsinta megsül.

A Reiberdatschit friss almamártással szeretem tálalni, de egyszerűen sóval is remekül ízlik. Jó étvágyat!