Házi Sós-ecetes burgonyachipsek

A meghámozott burgonyát mandolinszeletelővel vékony karikákra szeleteljük. Ne bosszankodjon, ha nincs ilyenje; egy éles késsel és óvatos szeleteléssel is elvégezheti a munkát. A mandolin azonban biztosítja az egyenletes vastagságot, és ezáltal a chipszek egyenletes sülését.

A felszeletelt burgonyát merítse a fehér ecetbe egy nagy tálban úgy, hogy teljesen ellepje. Hagyjuk állni körülbelül két órán át. Ez adja meg nekik azt a csodálatos fanyar ízt, amire vágyunk.

Az áztatás végeztével öntse le az ecetet, és tiszta konyharuhával törölje szárazra a burgonyaszeleteket. Ügyeljen arra, hogy a lehető legszárazabbak legyenek, mielőtt a következő lépésre lépne. Ez azért kulcsfontosságú, mert az olaj és a víz nem keveredik; a visszamaradt nedvesség miatt az olaj veszélyesen peregni fog.

Melegítsük fel a repceolajat egy mély, nehéz aljú serpenyőben közepes lángon. Mint valaki, aki már többször készítette ezeket a chipset, mint ahányszor meg tudom számolni, erősen ajánlom, hogy kis adagokban süssük a burgonyát, hogy egyenletes, aranybarna ropogós legyen.

Amint az olaj felforrósodik, óvatosan dobja bele a burgonyaszeleteket, ügyelve arra, hogy a serpenyő ne legyen túlzsúfolt. Süssük őket, amíg aranybarnára és ropogósra sülnek, időnként megkeverve.

Egy merőkanál segítségével óvatosan szedje ki a chipset, és egy papírtörlőn csöpögtesse le, hogy felszívja a felesleges olajat. Még forrón azonnal szórjuk meg sóval és borssal. A hő hatására a fűszerek jobban felszívódnak.

Tálalja ezeket a chipset egy nagy tálban, és élvezze a házi készítésű Vinegear Chips ropogását és zamatát, miközben kedvenc filmjét nézi, vagy a barátaival egy játékesten.