Borscs

A húsokat alaposan megmossuk, szükség szerint darabokra vágjuk. Javasolt kisebb, egyenlő méretű darabokra vágni, hogy egyenletesen főjenek meg. A zöldségeket (céklát, burgonyát, sárgarépát, hagymát, fokhagymát, petrezselymet) megtisztítjuk, és apró darabokra vágjuk.

Egy nagy tűzálló edényben olajat hevítünk, majd hozzáadjuk a húst és megpirítjuk. Fontos, hogy ne kapjon túl erős lángot, mert könnyen megég.

A húshoz hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, kis lángon addig pároljuk, míg a hagyma üveges nem lesz.

Hozzáadjuk a céklát, sárgarépát és a zellergumót, majd jól összekeverjük és 5 percig pároljuk.

Hozzáadjuk a burgonyát, paradicsompürét, a paprikát, bor- és citromlevet. Húslével felengedjük, majd sóval, borssal ízesítjük.

Fedő alatt lassú tűzön főzzük kb. 2 órán át, amíg a hússzelvények teljesen megpuhulnak. Figyeljünk arra, hogy a hús és zöldségek ne égjenek le, és ha szükséges, adjunk hozzá még vizet.

Ha kész, megszórjuk aprított petrezselyemzölddel és kaprot adunk hozzá.

Tálaláskor minden adaghoz adjunk egy kanál tejfölt.