Mole Poblano mexikói csirke csokoládémártással

A mole poblano recepthez kezdjük azzal, hogy egy nagy serpenyőben olaj nélkül addig pirítjuk a chiliket, amíg illatosak lesznek és kissé megváltozik a színük. Ez a lépés felerősíti az ízüket, és döntő tényező a mole aromaprofilja szempontjából. Vigyázzunk, hogy a chilipaprikák ne égjenek meg.

Egy másik serpenyőben pirítsa meg a szezámmagot, a földimogyorót, a fahéjrudat, a szegfűszeget, a borsot és az ánizst, amíg illatos nem lesz. Legyünk óvatosak, mert ezek a fűszerek gyorsan megéghetnek.

Tegye a chilit, a fűszereket, a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát egy turmixgépbe, és turmixolja péppé.

Pirítsuk meg a kenyérszeletet, és tegyük a turmixgépbe. Ezáltal a mártás szép textúrát kap.

Egy serpenyőben forró olajban megpirítjuk a tésztát, majd hozzáadjuk a csokoládét. Amint ez megolvadt, hozzáadjuk a csirkealaplevet. Hagyjuk felforrni, és addig forraljuk, amíg sűrű állagú nem lesz.

Adjuk a csirkét a mártáshoz, és pároljuk 40 percig. Olyan szaftos és puha lesz, hogy le fog esni a csontról.

Tálalja a Mole Poblano ételt korianderrel, és élvezze. Egy élmény a mexikói konyhából !