Tökéletes paleo sütőtök pite

Melegítse elő a sütőt 175 °C-ra. Ez nagyon fontos, mert ha a sütő elég meleg, amikor a pitét betesszük, az biztosítja, hogy a pite megfelelően megsüljön.

Keverjük össze a mandulalisztet, a kókuszlisztet és a sót egy konyhai robotgépben. Adjuk hozzá a felkockázott, hideg vajat, és pépesítsük, amíg a keverék durva homokra nem hasonlít. Ez a folyamat segít a gazdag és pelyhes kéreg kialakításában.

Adjuk hozzá a tojást, és addig pulzáljuk, amíg a tészta elkezd formálódni. Legyünk türelmesek, ez eltarthat egy percig, és ne pépesítsük túl. Azt szeretnénk, hogy éppen csak összeálljon az összes hozzávaló.

A tésztát tegyük át egy 9 hüvelykes piteformába, egyenletesen terítsük szét az alján és az oldalán. Viszonylag egyenletes réteget kell kapnunk.

Süssük a tésztát 12-15 percig, amíg enyhén aranyszínű nem lesz. Ügyeljünk arra, hogy a kéreg ne égjen meg - minden sütő más és más, és a sütési idő is eltérő lehet.

Közben egy keverőtálban keverje össze a sütőtökös pitetöltelék összes hozzávalóját. Alaposan keverjük össze őket, amíg sima nem lesz. Próbáljuk ki a keverék édességét, és szükség esetén igazítsunk a méz mennyiségén.

Miután kivette a kéreg a sütőből, csökkentse a sütő hőmérsékletét 325°F-ra.

Öntse a tölteléket a tésztába, és simítsa el a tetejét egy spatulával. A töltelék egyenletes eloszlásának biztosítása egyenletesen sült pitét eredményez.

Süssük 50-60 percig, amíg a pitetöltelék megdermed, de a közepe még kissé ingatag. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert a töltelék tovább szilárdul, ahogy a sütőn kívül kihűl.

Szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni egy rácson. Ez elengedhetetlen ahhoz, hogy a pite megdermedjen és könnyen szeletelhető legyen. Ha túl hamar vágjuk fel, széteshet.