Házi borjúmájas kolbász

A házi borjúmájas kolbász elkészítéséhez először hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát és a fokhagymát. Javaslom, hogy használjon fokhagymanyomót, hogy különösen finom fokhagymát kapjon, amely jól keveredik a többi hozzávalóval.

A borjúmájat, a sertéshasat és a sertészsírt körülbelül 1 cm-es darabokra vágjuk. Fontos, hogy minden összetevő egyforma méretű legyen, hogy egyenletesen főzhetők legyenek, és később a darálóban feldolgozhatók legyenek.

Most tegye a májat, a sertéshasat és a sertészsírt egy serpenyőbe az apróra vágott hagymával és fokhagymával, öntse hozzá a húslevest, és forralja fel. Hagyjuk főni legalább 2 órán át. Úgy tapasztalom, hogy a hosszú főzési idő segít abban, hogy a hozzávalók íze igazán összeérjen és intenzívebbé váljon.

Miután a húskeveréket megfőztük, hagyjuk kissé kihűlni, mielőtt a húsdarálóba tesszük. Javaslom, hogy kétszer darálja le, hogy igazán sima állagot kapjon, ami a borjúmájas kolbászra jellemző.

Adjunk a darált keverékhez sót, borsot, majoránnát és kakukkfüvet, és alaposan keverjük össze.

Alaposan tisztítsa meg a természetes burkolatokat kívül-belül folyó víz alatt. Ezután töltse a húskeveréket a megtisztított bélbe. Próbáljon meg nem beszorítani légbuborékokat, mert ezek később melegítéskor kipukkadhatnak, és károsíthatják a kolbászt.

A töltött borjúmájas kolbászt körülbelül egy órán át főzzük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Ezalatt a borjúmájas kolbász kemény és tartós lesz. Győződjön meg róla, hogy a kolbászok teljesen kihűltek, mielőtt felvágja őket.