Sült vegán klasszikus sajtos torta

Áztassa a nyers kesudiót egy éjszakán át vagy legalább 6 órán át. Ez egy döntő lépés a "sajtos" töltelék krémes állagának és ízének eléréséhez.

Ha kevés az időd, használhatod a gyors áztatás módszerét: önts forró vizet a kesudióra, és hagyd egy órán át áztatni.

Melegítse elő a sütőt 178 °C-ra, és zsírozzon ki egy 9 hüvelykes piteformát.

A kéreg elkészítéséhez pépesítse a vegán kekszet egy konyhai robotgépben, amíg finomra nem őrli. Adjuk hozzá az olvasztott vegán vajat, és ismét pépesítsük, amíg össze nem keveredik. Most nyomja a keveréket a kizsírozott piteforma aljára, és süsse körülbelül 10-12 percig. Használja egy pohár alját a kéreg lenyomásához, ez biztosítja, hogy a kéreg szorosan és egyenletesen tömörödjön.

Ez idő alatt készítse el a sajttortatölteléket. Csöpögtessük le a beáztatott kesudiót, és tegyük turmixgépbe. Adjuk hozzá a mandulatejet, a cukrot, a vaníliakivonatot, a citromlevet és egy csipet sót. Turmixoljuk addig, amíg sima és krémes keveréket kapunk.

Öntse ezt a krémes keveréket a megsült tésztára, és egyenletesen oszlassa el.

Süssük előmelegített sütőben kb. 45-55 percig, vagy amíg a szélek enyhén megbarnulnak. Minél rövidebb a sütési idő, annál krémesebb a sajttorta.

Miután megsült, hagyjuk kihűlni, majd egy éjszakán át vagy legalább 6 órán át hűtőszekrényben pihentetjük. A hűtési folyamat segít megszilárdulni és fokozza a sajttorta ízét.