Zesty lime sajttorta

Kezdje azzal, hogy előmelegíti a sütőt 150°C-ra (300°F). Előmelegítés közben kenjünk ki enyhén vajjal egy 9 hüvelykes rugós formát; ez megakadályozza, hogy a torta összeragadjon.

Törje össze az emésztős sütiket, én szeretem turmixgépet használni, hogy finom por állagú legyen. Keverjük bele az olvasztott vajat, amíg a keverék egyenletesen összeáll. Pakoljuk a morzsát a tepsi aljára, és kb. 10 percig süssük, amíg megdermed. Ne feledje, hogy hagyja teljesen kihűlni; ez biztosítja, hogy a kéreg nem lesz átázott!

Egy nagy tálban addig verjük a krémsajtot, amíg krémes és sima nem lesz, olyan, mint egy habos felhő! Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és addig verjük, amíg össze nem keveredik.

Most jön a tojás. Egyenként adjuk hozzá őket, és ügyeljünk arra, hogy minden egyes tojás teljesen beépüljön, mielőtt hozzáadjuk a következőt. Ez biztosítja a sima tésztát. Keverjük bele a vaníliakivonatot, a lime héját és a lime levét.

Fokozatosan öntse hozzá a tejszínt, miközben folyamatosan veri a keveréket. Öntse ezt a krémsajtos keveréket a kihűlt tésztára.

Süssük körülbelül egy órán át, vagy amíg az oldala megdermed, de a közepe enyhén megremeg, amikor a tepsit óvatosan megrázzuk.

Hagyja a sajttortát a sütőben kissé nyitott ajtóval kihűlni, ez megakadályozza, hogy a tetején repedések keletkezzenek. Tegyük át a hűtőbe legalább 4 órára, vagy ha időnk engedi, egy éjszakára.

A tejszínhabhoz a tejszínhabot addig verjük, amíg lágy csúcsokat nem kapunk. Adjuk hozzá a cukrot és a vaníliakivonatot, és verjük kemény habbá. Ezt közvetlenül tálalás előtt kenje a kihűlt sajttortára.