A legjobb gluténmentes sütőtökös pite

Kezdjük azzal, hogy előmelegítjük a sütőt 350 fokra.

Először is elkészítjük a tésztát: a gluténmentes sima lisztet, a xantángumit, a porcukrot és a vajat egy nagy tálban addig keverjük össze, amíg olyan állagot nem kapunk, mint a zsemlemorzsa. Ezt elvégezhetjük egy tésztakeverővel vagy egyszerűen az ujjainkkal.

Adjuk hozzá a tojássárgáját a keverékhez, és keverjük össze, amíg a keverék tésztává áll össze. A tésztát csomagoljuk fóliába, és felhasználás előtt legalább 45 percig hűtsük a hűtőszekrényben.

A tésztát enyhén lisztezett felületen (ne feledje, hogy gluténmentes lisztet használjon) sodorja ki, és helyezze egy 9 hüvelykes piteformába. Vágjuk le a széleket, majd tegyük vissza a hűtőbe további 15 percre, hogy a tészta ropogós legyen.

A tésztát vakon sütjük (sütés a töltelék nélkül), ha sütőpapírral lefedjük, és szárazbabbal töltjük. Kb. 15 percig sütjük, majd eltávolítjuk a babot és a pergament, és további 5 percig sütjük. Ez megakadályozza, hogy az alja átázzon, amikor a sütőtökös keveréket hozzáadjuk.

A töltelékhez egy nagy tálban keverje össze a tökkonzervet, a tejszínt, a tojást, a barna cukrot, a sót és a fűszereket (fahéj, gyömbér, szerecsendió és szegfűszeg), amíg jól el nem keveredik.

Öntsük a tölteléket a tésztára, és süssük körülbelül 40 percig, vagy amíg a töltelék éppen csak megdermed a közepén.

Tálalás előtt hagyja kihűlni a pitét, így a töltelék teljesen megdermed, és minden alkalommal tökéletes szeletet kap.