Borsóleves a nagymama receptje szerint

A borsóleves recept elkészítéséhez először áztassa be a zöldborsót legalább 12 órára vagy egy éjszakára vízbe. Ezt a lépést nem szabad kihagyni, mivel megpuhítja a borsót, és a leves jellegzetes krémes állagát adja.

Hámozza meg és kockázza fel a hagymát, a burgonyát, a sárgarépát és a zellert. A pancettát vágjuk apró kockákra. A nagymama mindig azt mondta, hogy a pancetta használata mélyebb dimenziót ad az íznek.

Egy nagy serpenyőben pirítsuk meg a pancettát. Amikor a szalonna ropogósra sült, hozzáadjuk a hagymát, és addig pirítjuk, amíg áttetszővé válik.

Amint a hagyma áttetsző, hozzáadjuk a burgonyát, a sárgarépát és a zellert, és körülbelül 5 percig pároljuk.

Adjuk hozzá a beáztatott borsót, és öntsük fel a vízzel. Adjuk hozzá a babérlevelet, a sót, a borsot és a majoránnát.

Forraljuk fel az egészet, majd csökkentsük a hőfokot. Fedjük le a levest, és főzzük körülbelül egy órán át. A nagymama mindig hangsúlyozta, hogy a lassú párolás a kulcsa az ízek kibontakozásának.

Körülbelül egy óra elteltével a borsólevesnek el kell érnie a kívánt állagot. Ha túl sűrű, adjunk hozzá egy kis vizet. Tálalás előtt távolítsa el a babérleveleket.