Egészben sült karácsonyi kacsa

Lereszeljük a narancsok héját és a szerecsendió felét, majd hozzáadjuk a sót és a rozmaring leveleit.

Ezzel a keverékkel kenjük be a kacsát kívül-belül, majd hagyjuk pihenni egy éjszakát. Másnap 180 fokra melegítsük elő a sütőt. Miközben egy narancsot felnegyedelünk, egy másik levét pedig facsarjuk ki.

A hagymákat, a répát, a gyömbért meghámozzuk és felvágjuk nagyobb darabokra a 2 ág szárzellerrel együtt. Ezeket egy tepsi aljába tesszük a fahéjjal, babérlevelekkel és rozmaringgal együtt.

A kacsa hasába töltsük bele a narancsot és kockázott almát, majd egy hústűvel zárjuk össze a bőrt. Mellével felfelé tegyük rá a zöldségágyra a kacsát, fedjük le alufóliával és toljuk be a sütőbe. Süssük kb 2,5-3 órán át.

Közben vegyük elő a félretett naracslevet és adjunk hozzá 1 ek mézet. Ezzel a keverékkel kenjük be a kacsát és süssük pirosra.

Mikor a kacsa elkészült, vegyük ki a tepsiből, tegyük át egy tányérra és takarjuk le, pihentessük felvágás előtt 15 percig.

A tepsit tegyük a főzőlapra. Forraljuk el a zöldségek alól a levet, majd öntsük fel a borral és azt is forraljuk jól el. Szórjuk rá a lisztet, keverjük el alaposan, majd öntsük fel az alaplével. Főzzük jól össze 25-30 perc alatt.