Gyors és könnyű nedves banános muffinok

Melegítse elő a sütőt 175 °C-ra, és készítse elő a muffinformát a sütőbetétekkel. Én mindig használok egy tapadásmentes spray-t a sütőformák fölé, hogy a muffinok ne ragadjanak le.

Kezdjük az érett banánok pépesítésével egy nagy tálban. Elég nagy tapasztalattal rendelkező emberként állíthatom, hogy minél érettebb a banán, annál gazdagabb az íze. Azonban ne aggódjon, ha a banánja nem túl érett. A muffinok így is finom ízűek lesznek.

Ezután adjuk hozzá a cukrot, az olajat, a mandulatejet és a vaníliakivonatot a tálhoz. Keverjük össze, amíg jól össze nem keveredik.

Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport és a sót. Keverjük össze ezeket, amíg egyenletesen el nem keverednek.

Fokozatosan keverje a száraz hozzávalókat a banános keverékhez. Ne keverjük túl! Nem baj, ha a tésztádban még van néhány apró csomó. A túlzott keverés keményebb muffinokat eredményezhet, mi pedig azt szeretnénk, hogy lágyak és nedvesek legyenek.

Ha vegán csokoládéforgácsot vagy dióféléket ad hozzá, akkor itt az ideje, hogy ezeket is beledolgozza a tésztába. Ez egy egyszerű módja annak, hogy egy extra réteget adjunk az ízprofilhoz, és a gyerekeim imádják ezt a kis meglepetést.

Kanalazzuk a tésztát a muffin sütőformákba, és töltsük meg mindegyiket körülbelül 3/4-ig.

Süssük kb. 20-25 percig, vagy amíg egy muffin közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki. Azt tanácsolom, hogy maradjon közel a sütőjéhez, mivel mindenkinek kicsit más a sütője. Nem szeretné, ha túlsülnének és kiszáradnának.

Hagyja a muffinokat a tepsiben kb. 5 percig hűlni, majd tegye át őket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.