Lencsefőzelék

Főzés előtt a lencsét többször mossuk meg hideg vízben, majd tegyük egy tálja, úgy hogy a víz lepje el és áztassuk legalább 3-4 órán keresztül.

Az áztatóvízzel együtt öntsük a lencsét egy fazékba, és adjuk hozzá a füstölt húst és a babérlevelet. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet, hogy a lencsét bőven ellepje. Ízlés szerint sózhatjuk.

Forraljuk fel, majd főzzük a lencséket, amíg megpuhul, kb. 25 perc. Forrás közben szedjük le a tetejéről a habot.

Vegyük le a tűzről, és készítsük el a hagymás rántást.

Az apróra vágott hagymát és fokhagymát tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 2 evőkanál olajat vagy zsírt, és közepes lángon süssük addig, amíg üvegessé nem válik. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze és süssük további 3-4 percig.

Húzzuk félre a serpenyőt, keverjük össze a paprikával, majd fokozatosan adjunk hozzá egy csésze hideg vizet (250 ml). Csomómentesre kell keverni.

Az elkészült rántást adjuk hozzá a lencséhez, és tegyük vissza a tűzre.

Mégegyszer felforraljuk, és főzzük óvatosan 2-3 percig, amíg a liszt elveszíti nyers ízét, és besűrűsíti a lencsefőzeléket.

Ízesíthető mustárral és citromlével.

Tejföllel szokás tálalni. Azonnal, vagy a tányérra kanalazva adjuk hozzá (90-180 ml tejföl minden 450 g lencséhez, vagy ízlés szerint).