Őrség zöld aranya torta

A tökmagot 180°C-on pirítsuk 12 percig, melyet legalább 3x mozgassunk át. Ezt aprítsuk össze.

A cukrot a vízzel főzzük fel, majd ha elérte a 108°C-ot, adjuk a tökmaghoz, és aprítsuk össze ismét. Majd adjuk hozzá a tökmagolajat, az olvasztott fehér csokoládét, és botmixerrel keverjük össze. Majd adjuk hozzá a hántolt ostyát, mely nálam apróra tört édes fagyitölcsér.

Ezt simítsuk a sütőlemez aljára, majd fagyasszuk ki. A vizet és a zselatint pedig olvasszuk össze.

A málnát kezdjük el főzni, majd adjuk hozzá a cukrot, és főzzük tovább. Forrás után 1-2 perccel botmixerrel turmixoljuk össze. Adjuk hozzá a zselatinmasszát, és turmixoljuk össze ezzel is. Öntsük a sütőpapírral bélelt tortaformába, és fagyasszuk ki ezt is.

A tojást, a cukrot és a csipet sót tegyük robotgépbe, és kezdjük el habosítani. Adjuk hozzá a joghurtot. Majd keverjük hozzá a sütőporos lisztet, valamint a darált mandulát. Végül adjuk hozzá a tökmagolajat. Előmelegített sütőben, 160°C-on süssük 20-25 percig.

200 g tejszínt a vaníliás cukorral, valamint a zselatinmasszával kezdjük el melegíteni. Majd öntsük a fehér csokoládéra, és kavarjuk össze. Végül hűtsük langyosra.

A maradék 480 g tejszínt verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk össze a fehér csokoládés krémmel. A piskótára öntsük rá a mousse 1/3-át, majd tegyük rá a kifagyasztott pralinét. Kenjük le ismét a krém 1/3-ával, és helyezzük rá a málnazselét. Végül vonjuk be a maradék krémmel, és tegyük minimum 2 órára hűtőbe.

A glazinghez a vizet, a cukrot, a mézet, valamint a sűrített tejet forraljuk fel. Majd öntsük a fehér csokoládéhoz, és keverjük el. Adjuk hozzá a zselatinmasszát és a tökmagolajat. Majd öntsük a torta tetejére és tegyük egy éjszakára hűtőbe.