Töltött libanyak

Először is bajlódjunk egy kicsit a libanyak előkészítésével. Nem mindegy, hogyan vágjuk le a fejét és hogyan távolítjuk el belőle a gerincét. Türelmesen, precízen vágjuk le a fejét és a farát, majd szépen óvatosan távolítsuk el a gerincet, hogy a nyak egésze megmaradjon.

Készítsük el a tölteléket. A vadhúsból készült kolbászt daráljuk le - az ilyen jellegű darálthús azért jó választás, mert sokkal ízletesebb lesz tőle az étel. Keverjük össze a darált húst az apróra vágott hagymával, a zúzott fokhagymával, a tojásokkal, a sárgabarackkal és a csipetnyi sóval és borssal.

Töltsük meg a libanyakat a húsmasszával. Fontos, hogy ne legyen túl tömött, mert a töltelék duzzad a sütés során.

A libanyakat hústűvel vagy konyhai cérnával varrjuk be, hogy a töltelék ne eshessen ki.

A töltött libanyakat tepsibe tesszük, és alá öntünk egy kevés vízet. 200 fokra előmelegített sütőben sütjük kb. 2 és fél órán keresztül.

Közben többször megöntözzük a sütőben levő levével, hogy ne száradjon ki.