Őzpörkölt

Kezdjük azzal, hogy megtisztítjuk és felszeleteljük a húst, majd sózzuk, borsozzuk. Egy nagyobb lábasban hevítsünk fel olajat, majd adjuk hozzá a húst és pirítsuk meg. Fontos, hogy ne túl nagy lángon süssük, mert könnyen odatapadhat.

Amikor a hús már megpirult, adjuk hozzá az apróra vágott hagymákat és fokhagymát. Keverjük át, majd szórjuk meg pirospaprikával. Itt óvatosan bánjunk a paprikával, mert könnyen megég a forró olajon, érdemes levonni a lángot.

Pároljuk tovább az ételt, majd öntsük fel borral. A bortól lesz igazán ízletes az ozpörkölt, érdemes minőségi, száraz fehérborral készíteni.

Végül adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket, majd fedjük le a lábast és hagyjuk, hogy a hús a saját levében párolódjon tovább. A húsnak legalább 1,5-2 órát kell párolódnia, hogy igazán omlós legyen.