Zöldségekkel gazdag Fejtett Bableves

Az előre beáztatott babot megmossuk és leszűrjük.

Egy nagy fazékban forró vízbe tesszük a babot és főzni kezdjük.

A marhalábszárat (vagy a marhahúst) megtisztítjuk, hideg vízben leöblítjük, majd hideg vízben feltesszük főni.

A hagymát és fokhagymát meghámozzuk és finom vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk és kockákra vágjuk.

Egy lábasban az olaj felmelegítjük, hozzáadjuk a hagymát és fokhagymát, majd üvegesre pirítjuk.

Hozzáadjuk a pirospaprikát, majd azonnal felöntjük vízzel és jól elkeverjük.

Hozzáadjuk a kockázott zöldsgeket és a megfőtt babot, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje az összetevőket. Sóval és borssal ízesítjük.

Felforraljuk, majd takaréklángon 1-1,5 órán keresztül főzzük, amíg a zöldségek és a bab teljesen megpuhul.

Amikor a hús is főtt, leszedjük róla a zsírt és a csonkokat. A húst kisebb darabokra vágjuk, majd visszatesszük a levesbe.

Levesszük a tűzről és legalábbig hagyjuk állni. Tálaláskor friss petrezselyemmel megszórjuk.